Aardappelkoekjes met warmgerookte zalm

Ingrediënten voor 2 personen


  • 250 gr Koolrabi

  • 1 Appel

  • 1 Bos radijsjes

  • 10 gr Verse dille en bieslook

  • 200 gr Warmgerookte zalm

  • 600 gr Vastkokende aardappel

  • 1 Sjalot

  • 1 Vrije-uitloopei

  • 50 gr zure room

  • 2 el Extra vierge olijfolie

  • 1 el Witte balsamico azijn

  • 1 tl Honing

  • 2 el Bloem

  • 4 el Zonnebloemolie

  • Peper

  • Zout

Bereiding


Weeg 125 gr van de koolrabi per persoon af. Schil de koolrabi en verwijder het klokhuis van de appel. Snijd beide in dunne staafjes en snijd de radijsjes in dunne plakken. Snijd de verse dille en bieslook fijn. Verdeel de warmgerookte zalm in grove s