Gebakken zeebaars met zelfgemaakte salieboter

Ingrediënten voor 2 personen

• 500 gr vastkokende aardappelen

• 1 tl kerriepoeder

• 2 tenen knoflook

• 1 sjalot

• 1 prei

• 250 gr champignons

• 10 gr verse salie

• 2 zeebaarsfilets met huid

• 1 1/2 el roomboter

• 2 el olijfolie

• 1 el witte balsamicoazijn

• peper

• zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden en haal de roomboter uit de koelkast. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten. Meng in een kleine kom per persoon 1/2 el olijfolie met 1/2 tl kerriepoeder. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de kerrie-olie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak de aardappelen 30 à 35 minuten in de oven, of totdat ze knapperig zijn.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot. Snijd de prei in dunne ringen en de champignons in plakjes. Snijd de salie fijn.

Wist je dat de meeste vitamines en mineralen in het groene deel van de prei zitten? Niet weggooien dus! Het bevat veel vitamine B6, belangrijk voor je spieren en goed voor je immuunsysteem.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de sjalot en de helft van de knoflook 1 à 2 minuten. Voeg de prei, champignons en witte balsamicoazijn toe en bak de groenten in 5 à 7 minuten zacht. Breng op smaak met peper en zout.

Meng ondertussen in een kleine kom de boter, de salie en de overige knoflook met een vork. Dep de zeebaarsfilet droog met keukenpapier. Zorg dat je de roomboter ruim van tevoren op kamertemperatuur laat komen, zo is hij een stuk makkelijker te mengen.

Verhit in een koekenpan een 1/2 el van de salieboter per persoon op een middelhoog vuur en bak de zeebaarsfilet 2 à 3 minuten op de huid. Zorg ervoor dat de vis niet beweegt als je hem op de huid bakt. Druk hem met een spatel voorzichtig tegen de bodem van de koekenpan, zo wordt het huidje lekker krokant. Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 minuut op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de overige boter en 1 el water per persoon toe aan de koekenpan en bak nog 1 minuut.

Serveer de zeebaarsfilet met de aardappelen en de gebakken groenten. Besprenkel met het bakvet uit de koekenpan. Wist je dat dit gerecht weinig zout bevat? En wist je dat de 250 gr aardappelen je veel belangrijke voedingsstoffen leveren zoals vitamine B6, kalium, vitamine C en vezels? Super gezond dus!