Romige aardappelsoep met garnalen

Ingrediënten voor 2 personen


  • 1 sjalot

  • 400 gr vastkokende aardappelen

  • 1 tl paprikapoeder

  • 2 bladjes laurier

  • 1 Maïskolf

  • 4 tomaten

  • 5 gr verse bieslook

  • 160 gr garnalen

  • 200 ml kokosmelk

  • 1 el roomboter

  • 1 groentebouillonblokje

  • 1 el olijfolie

  • 2 tl wittewijnazijn

  • peper

  • zout



Breng 250 ml water per persoon aan de kook. Snipper de sjalot. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes van 1 à 1,5 cm. Verhit de roomboter in een soeppan met deksel op middelmatig vuur een fruit de sjalot met een snufje zout 3 minuten. Voeg het paprikapoeder en het laurierblad toe en bak nog een halve minuut.