Zuurdesembroodje met spekomelet en bieslook

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 Zuurdesembroodjes

• 5 gr Verse bieslook

• 4 Vrije-uitloopeieren

• 40 gr Spekblokjes

• Een scheutje halfvolle melk

• 1/2 el Roomboter

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden. Bak de zuurdesembroodjes 6 à 8 minuten in de oven. Snijd ondertussen de bieslook fijn. Kluts de eieren in een kom met een scheutje melk en de bieslook. Breng op smaak met peper en zout.

Smelt de roomboter in een koekenpan en bak de spekblokjes in 2 minuten op een middelhoog vuur rondom bruin. Schenk het eimengsel erbij en bak per 2 personen 1 omelet. Snijd de broodjes doormidden en beleg met de omelet.